चने की दाल के पराठे बनाने की विधि | Chana Dal Paratha Recipe

चना दाल भरा पराठा एक बहुत ही लजीज व्यंजन है इसका मज़ा आप नाश्ते मे या स्नैक्स के तौर पर भी ले सकते है, और कुछ अलग नाश्ता बनाकर लोंगो की वाह वाही लूट सकते है इस व्यंजन के एक खासियत ये भी की इसे दो से तीन दिन तक भी रख सकते है , ये जल्दी ख़राब न होने वाला व्यंजन है, और सफ़र के लिए तो बहुत ही अच्छा व्यंजन है चना दाल भरा पराठा

चना दाल के भरे पराठे 

आवश्यक सामग्री 

• १५० ग्राम चने की दाल 
• २५० ग्राम आटा (गूंथा हुआ)
• ५० ग्राम तेल 
• १ चम्मच कूटा हुआ जीरा
• २ चम्मच कटी हुई हरी धनिया 
• लाल मिर्च कूटा / पीसा हुआ स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• एक चौथाई चम्मच अमचूर
• एक चौथाई चम्मच हींग 

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जरुरी तैयारी - Important Preparation 

चना दाल पराठा बनाने के लिए यह बहुत जरुरी है की चने की दाल को साफ करके एक रात पहले पानी में भिगो ले , (कम से कम ५ घंन्टे तो दाल को अवश्य भिगो ले ) फिर भीगे हुए चने की दाल को पानी से निकल कर अलग कर ले , अब एक कुकर ले, उसमे दाल डाले , एक चौथाई पानी डाले , कुकर को गैस में रख कर २ सीटी लगाये, फिर गैस बंद कर दे, थोड़ी देर बाद कुकर से सारी दाल एक बर्तन में निकाल उबली दाल को मिक्सी में पीस कर अलग रख दे

दाल फ्राई करने की विधि 

एक कड़ाई में २५ मल तेल डालकर गरम करिए , अब तेल गरम होने पैर उसमे जीरा हींग का तड़का दीजिए, और पीसी हुई डालकर अच्छे से मिला लीजिये
अब दाल के ऊपर से नमक, मिर्च, अमचूर डालकर अच्छे से मिला लीजिये, जब दाल अच्छे से फ्राई हो जाये तो एक बाउल में फ्राई की हुई दाल को निकाल लीजिये

बनाने की विधि - How to Make Chana Dal Paratha

सबसे पहले तवा लीजिये और उसको गैस पर हल्की आंच में रख दीजिये , इसके बाद गूथा हुआ आटा लीजिये , और आटे की लोई बनाकर हाथ से फैला ले उसके अन्दर एक चम्मच तैयार किया गया दाल मिश्रण डाले
और उसे चारो तरफ से बंद कर दे, ऐसे बंद करे की दाल अन्दर ही रहे बाहर न निकलने पाये, अब हल्के हाथ से बेलन की मदद से रोटी की तरह गोल आकार दे , और तवे पर डालकर दोनों तरफ तेल लगाकर सेके, आपके पराठे तैयार है , आप इसे चटनी के साथ या सौस के साथ या दही के साथ भी सर्व कर सकते है

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नमकीन मठरी रेसिपी | Namkeen Mathri Recipe in Hindi

मठरी पुराने समय से ही हम सब लोगो के घरो में चाव से बनायी और खाई जाती जाती रही है. इनकी खूबी ये है कि ये एक महीने तक ख़राब नहीं होती और खायी जाई सकती है. इन्हें खाने योग्य रखने के लिए इन्हें हवा बंद डिब्बो में बंद करके रखें. यहाँ हम बताएँगे कैसे बना सकते हैं आप अपने घर में ही नमकीन मठरी जो सुबह और शाम के नाश्ते में खायी जा सकती हैं या चाय के साथ भी घर पर खा सकते हैं -

Namkeen Matri Hindi Recipe

नमकीन मठरी रेसिपी | Namkeen Mathri Recipe in Hindi 

Preparation Time: 20 Minutes
Cooking time: 20 Minutes
Servings: 10
Calories per serving: 2

नमकीन मठरी खाने में स्वादिष्ट और सेहत के लिए अच्छी होती हैं. और अगर आप इन्हें घर पर ही बनाते हो तो और क्या कहने. ये जल्दी तैयार की जा सकती हैं और आपको इसे बनाने के लिए दुकान से भी ज्यादा कुछ खरीद कर लाने की जरुरत नहीं क्युकी ज्यादातर सारा सामान सभी घरो में होता ही है

सामग्री - Ingredients 

• मैदा – 500 ग्राम (5 कप)
• देशी घी या रिफाइन्ड तेल - 125 ग्राम (आधा कप से थोड़ा सा ज्यादा)
• जीरा या अजवायन - एक छोटी चम्मच
• नमक – एक छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• बेकिंग सोडा –2 पिंच
• रिफाइन्ड तेल – तलने के लिये

Running Post: मटर पनीर रेसिपी कसे बनाये 

बनाने की पूर्ण विधि - Instructions

1. सबसे पहले मैदा में घी/तेल, नमक और अजवायन डाल कर अच्छी तरह मिलालीजिये, और पानी मिलाकर सख्त आटा गूथ लीजिये.
2. गूथे हुये मैदा को 20 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये.
3. कढ़ाई में तेल करिए
4. गूथे हुये मैदा को गोल गोल छोटे टुकड़े करके बेलन से बेलें और चाकू से 5-6 छेद कर दें और प्लेट में रखे. इस तरह 5-6 मठरिया बेल लें
5. अब इन बेली हुई नमकीन मथारियो को तेल में डालें और धीमी आग पर तलें
6. कढ़ाई में मठरियाँ जब हलके भूरे रंग की हो जाय तब इन्हें निकाल लें और एक प्लेट में पेपर नैपकिन बिछा कर रखें.
7. इसी तरह सारी मठरियाँ बना कर तैयार कर लीजिये.
8. खस्ता कुरकुरी मठरी तैयार हैं
9. इन्हैं ठंडा करके एअर टाइट डिब्बे में बन्द करके रख लीजिये.
10. 1 महिने तक कभी भी जब आपकी इच्छा हो निकालिये और खाइये

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मटर पनीर रेसिपी (कैसे बनाये) | Matar Paneer Recipe in Hindi

मटर पनीर (Matar Paneer Recipe) ज्यादातर मटर पनीर की सब्जी हिंदी भाषी प्रदेशो जैसे उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, बिहार, झारखण्ड, छत्तीसगढ़, राजस्थान तथा अन्य उत्तर भारतीय राज्यों में बनायीं और पसंद की जाती हैं. पंजाब में तो ये बहुत ज्यादा पसंद की जाती है. अगर आप भी मटर पनीर की सब्जी बनाने की सोच रहे हैं और मटर पनीर की रेसिपी जानना चाहते हैं तो आप सही जगह पर हैं क्युकी यहाँ पर हम आपको बतायेंगे कैसे बनायीं जाती है स्वादिष्ट और सेहत के लिए अच्छी मटर पनीर की सब्जी.

Matar Paneer Recipe in Hindi

मटर पनीर रेसिपी How to make Matar Paneer Recipe

Preparation Time: 10 Minutes
Cooking time: 20 Minutes
Servings: 3

मटर पनीर भारत देश भर में एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है और ज्यादातर उत्सवों और पार्टियों के लिए एक पसंदीदा शाकाहारी पकवान माना जाता है। जब भी पनीर की कोई सब्जी बनाने की सोचते हैं तो मटर पनीर का नाम सबसे पहले आता है। मटर पनीर रेसिपी स्वाद मैं तो लाजवाब हे ही लेकिन सेहत के लिए भी काफी अच्छी होती है क्योंकि मटर में विटामिन मैग्नीशियम और पोटेशियम काफी अच्छी मात्र मैं होता है, और पनीर भी सेहत के लिए बहुत ही ज्यादा फायदेमंद होता है। यहाँ हम आपको बतायेंगे आसान मटर पनीर की रेसिपी (easy matar paneer Recipe) जिसे आप घर में ही तैयार कर सकते हैं। घर में बनने वाली मटर पनीर स्वादिष्ट भी होती है और मसालेदार भी नहीं होती है इसलिए इसे हजम करना आसान होता है। और ये कैलोरी (calorie) का खजाना भी नहीं होगी।

बनाने की सामग्री - Ingredients: 

• पनीर - 250 ग्राम
• मटर -छिले दाने आधा कप
• 2 - 3 टमाटर
• 2 हरी मिर्च
• तेल 2 बड़े चम्मच
• काजू 8 पीस
• लहसुन 6 कली
• अदरक 1 इंच
• हरी मिर्च 2
• जीरा 1 चम्मच
• क्रीम या घर के दूध की मलाई - छोटी आधा कटोरी
• रिफाइन्ड तेल - 2 टेबिल स्पून
• गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
• नमक - स्वादानुसार
• पानी 1 कप

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बनाने की विधि 

1. सबसे पहले पनीर को छोटे छोटे टुकडो में काट लीजिये
2. फिर प्याज, अदरक और हरी मिर्च की पेस्ट बनाकर रखें
3. काजू का पेस्ट बनाकर रख लीजिये
4. कढ़ाई को गैस पर गर्म करने के लिए रखें
5. जब कढ़ाई गर्म हो जाये तो तेल डाल कर पनीर को हल्का से फ्राई कर ले और बाहर निकाल कर रख लीजिये
6. फिर कढाई में मक्खन डालकर जीरा डालिए
7. फिर प्याज, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालिए
8. जब प्याज तेल छोड़ दे और उसमे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर चला दीजिये
9. फिर टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाइए
10. मसाले को अच्छे से भून लें
11. फिर इसमें काजू पेस्ट डालिए और मसाले में मिला दे
12. फिर मटर डाल कर मिला दीजिये और साथ ही स्वाद के हिसाब से नमक डालकर मसाले को भून लीजिये
13. जब मटर थोडा सॉफ्ट हो जाये तो एक कप पानी मिलाकर फ्राई किए हुए पनीर के टुकड़ों को डाल दीजिये
14. धीमी आंच पर मटर पनीर को पकने दीजिये
15. 10 मिनट बाद कढ़ाई को गैस से उतार ले या गैस बंद कर दें
16. फिर हरी धनिया पत्ती डालकर गरमागरम परोस सकते हैं

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कढ़ी पकोड़ा व्यंजन - kadhi Pakoda Recipe - Besan Kadhi Recipe

कड़ी पकौड़ा रेसेपी एक बहुत ही चटपटी रेसेपी है ये उत्तर भारत की बहुत ही प्रिय रेसपी मानी जाती है तीज त्यौहारों में इसे बनाना शुभ माना जाता है, और जब हमें कुछ अलग खाने का मन हो तो इसे बहतर कोई रेसपी नहीं हो सकती, चलिए आज हम और आप मिलकर बनाते है कड़ी पकौड़ा व्यंजन

सामग्री ingredients

• ४०० ग्राम बेसन
• ३०० तेल ग्राम तेल
• आधा चम्मच हल्दी
• २०० ग्राम सप्रेटा दही या खट्टी दही
• ७ कड़ी पत्ता
• चुटकी भर मेथी
• नमक स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
• कटी हुई हरी धनिया
• ४ प्याज़ कटी हुई
• ६ हरी मिर्च कटी हुई

Learn More: उरद की दाल के फरे बनाने की सम्पूर्ण विधि हिंदी में 

बनाने की विधि How to make Besan Kadi Pakoda

सबसे पहले एक बर्तन में १५० ग्राम बेसन ले उसमे दही, हल्दी , नमक ,मिर्च, स्वादानुसार, मिलाकर अच्छे से फेट ले, और इसे अलग रख दे

पकौड़िया बनाने के लिए 

अब एक दूसरा बर्तन ले उसमे २५० ग्राम बेसन, कटी हुई प्याज़, हरी मिर्च , नमक, चुटकी भर हल्दी पानी के साथ ऐसे मिलाये की उसकी पकौड़िया अच्छे से बनाई जा सकेएक कड़ाई में २५० ग्राम तेल डालकर गरम करे, फिर एक एक करके सारी पकौड़िया तल कर अलग रख ले.

अब एक कड़ाई और ले उसमे ५० ग्राम तेल डालकर गरम करे, मेथी, कड़ी पत्ते का तड़का दे फिर तैयार किया गया मिश्रण को डालकर कलछी से खूब चलाये जब तक की कड़ी गाढ़ी न हो जाये , जब कड़ी गाढ़ी हो जाएगी तो कड़ाई किनारे- किनारे बेसन की मलाई सी जमने लगेगी चूँकि कड़ी अब गाढ़ी हो चुकी है और अच्छे से पक भी चुकी है आप इसमे पकौड़िया डाल सकते ,इसके बाद आंच को थोडा धीमा कर दे जिससे की पकौड़िया में कढ़ी का मज़ा भी आ सके और पकौड़िया थोड़ी नरम भी हो जाये , पांच मिनट बाद गैस बंद कर दे , और उसको कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करे , आपकी कड़ी पकोड़ा अब पूरी तरह से तैयार है , आप इस चटपटी रेसपी का मज़ा चावल के साथ ये गर्मागर्म रोटियों के साथ भी ले सकते है

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उरद की दाल के फरे - How to Make Dal ke Phare

उड़द  दाल फर्रे  व्यंगन urad daal phare recipe

दाल के फरे बनाना आजकल काफी सामान्य हो गया है क्योकि  इसे तैयार करना अत्यंत सरल है ये रेसिपी तैयार करने में थोडा समय जरुर लगता है और इसमें हमें तेल की आवश्यकता कम होती है  आप चटनी के साथ या बिना चटनी के भी  इस व्यंजन का मज़ा ले सकते है आज के इस युग में ये व्यंजन अपनी चमक खोता जा रहा है आये जानते है इसे बनाने की विधि

दाल फरे की रेसिपी हिंदी में

सामग्री   Ingredients for urad daal phare  

• ३ कटोरी चावल आटा ( गूथा हुआ )
• ३ कटोरी उड़द की दाल ( भिगो कर पीसी हुई )
• १०० ग्राम तेल
• नमक स्वादनुसार
• आधा चम्मच हिंदी
• १ हींग चम्मच
• १० कलि लहसुन ( कूटी हुई )
• १ चम्मच जीरा
• लाल मिर्च पीसी हुई स्वादानुसार
• कटी हुई हरी धनिया (गार्निश के लिए )

चटनी बनाने की सामग्री

• ६ हरी मिर्च
• २० ग्राम हरी धनिया
• १० कलि लहसुन
• नमक स्वादनुसार

Read More: चटपटे जीरा आलू बनाने की सम्पूर्ण विधि

चटनी बनाने की विधि 

सबसे पहले चटनी बनाकर अलग रख लीजिये इसके लिए चटनी की सभी सामग्री को मिक्सी में पीस कर एक कटोरी में रख लीजिये.फर्रे का मिश्रण तैयार करने की विधि  इसके लिए पीसी हुई  उड़द की दाल में हींग ,हल्दी , नमक स्वादनुसार, कूटा हुआ लहसुन ,पीसी हुई लाल मिर्च को अच्छे से मिला ले ,अब आपका मिश्रण तैयार है , आप चाहे तो इसे थोडा  तेल कड़ाई में डालकर फ्राई भी कर सकती है अन्यथा इसे ऐसे भी भर सकती है 

दाल के फरे बनाने की विधि 

सबसे पहले गूंथे हुए चावल के आटे की छोटी सी पूढ़ी बनाये अब एक चम्मच तैयार किया हुआ मिश्रण इसमे भरे और हलके हाथ से गुजिया की तरह दबाये , इस प्रक्रिया को बार बार करे
अब एक तरफ गहरा बर्तन ले और उसमे आधा पानी भरकर उसे गरम करे तथा उसके उपर एक स्टील की छलिनी ले , जब पानी अच्छे से गरम हो जाये तब उसके उपर बने हुए फरो को ५ -५  करके भांप से पकाए , आप चाहे तो भांप से पकाने का अन्य तरीका (बाज़ार में उपलब्ध भांप से पकाने वाले बर्तन) भी अपना सकती है
जब आपके सारे फरे भांप में पक जाये तब एक कड़ाई में तेल डालकर उसे गरम करिए , फिर जीरा और हींग का तड़का देकर सारे फरे तेल में फ्राई करिए ,
अब फ्राई किये हुए फरो को में प्लेट में लीजिये और हरी धनिया से गार्निश करके अपने परिवार के साथ इस सबसे लजीज व्यंजन का मज़ा लीजिये

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Chatpate Jeera Aloo fry Recipe | चटपटे जीरा आलू बनाने की विधि |

उत्तर भारत में चटपटे जीरा आलू बहुत ही सुदर और कम समय में बनाने वाला व्यंजन है, इसे बनाने में मुश्किल से ७ से १० मिनट का समय लगता है इस व्यंजन की खाशियत ये भी है की इसका मजा आप गरमागरम रोटियों के साथ और स्नैक्स की तरह भी ले सकते है आइये जाने इसे बनाने की विधि .

चटपटे जीरा आलू बनाने की विधि ( Zeera Aloo Recipe Main Ingredients)

सामग्री

1. ४०० ग्राम उबले हुए आलू (कटे हुए )
2. ५ हरी कटी हुए मिर्चे 
3. ५० ग्राम हरी कटी hui धनिया 
4. ३ चम्मच तेल 
5. नमक स्वादानुसार 
6. आधा नीम्बू 
7. आधा चम्मच जीरा
8. आधा चम्मच गरम मसाला

बनाने की विधि How to make Fry Boiled Aloo with Jeera

कढाई में तीन चम्मच तेल डालकर उसे गर्म करे ,

तेल गरम होने पर उसमे  जीरा ,कटी हुए हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर चलाये ,

फिर कटी हुए आलू डालकर, उपर से गरम मसाला डालकर चलाये , आलू को सुनहरा रंग होने तक पकाइए        जब आलू सुनहरे रंग के दिख़ने लगे तब उसमे नमक डालकर दोबारा चलाइए जिससे की नमक अच्छे से 

आलू के  साथ मिलजाए ,थोड़ी देर  बाद गैस बंद कर दे , चटपटे जीरे आलू के उपर हरी धनिया और नीम्बू रस डालकर  सबको गर्मागर्म परोसे ,तथा परिवार के साथ इस लजीज व्यंजन का मजा ले.  

  

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